【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做

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适宜年龄 备孕 主料 莲子500g 富强粉200g 辅料 油50g 糖60g 转化糖浆150g 枧水2g 全蛋液一碗 咸鸭蛋100g 制作步骤
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做
1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第2张
2.绞成莲蓉
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第3张
3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第4张
4.鸭蛋洗净外壳
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第5张
5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第6张
6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第7张
7.放富强粉200克
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第8张
8.和成面团后醒15分钟
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第9张
9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第10张
10.咸蛋黄包入莲蓉馅中
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第11张
11.搓圆
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第12张
12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第13张
13.左手虎口捏住饼皮
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第14张
14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第15张
15.搓圆并滚上适量干粉
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第16张
16.放入模具中
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第17张
17.压制成形
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第18张
18.入烤箱前月饼表面喷水
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第19张
19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第20张
20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
【莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼怎么做 第21张
21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用 小贴士 各家烤箱温度不一定相同,烘烤温度不能照搬,如果掌握不好开始试着稍低点的温度逐步升温。

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