毛肚和百叶的区别
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毛肚和百叶都是涮火锅时比较常见的两种食材,两者除了颜色不同之外,口感非常的接近,因此很多人常常会将这两者混淆,下面就来了解一下毛肚和百叶的区别。
部位不同
毛肚和百叶虽然都是牛胃的部位,但牛的胃由4个胃室组成,即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。
毛肚是一个大一点的胃,结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃。
牛百叶是瓣胃,是一个是小一点的胃,结构是一页页的层层叠叠的,上面还分布着圆圆的绒毛类。
功能不同
毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里,在凌晨2~3点钟又zhidao返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后,再咽到毛肚子里(不是百叶肚),进行消化、吸收。
形状不同
百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑;百叶较薄,毛肚较厚。
百叶一般涮来吃(比如烫火锅),毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣百什么的一起烧。
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