韭菜肉馅饺子怎么调馅
本文已影响2.32W人
本文已影响2.32W人
韭菜味道鲜香,所含的蛋白质和维量元素特别高,有润肺、美容等功效,用来炒菜或者包饺子馅都非常合适,下面来学习一下韭菜肉馅饺子怎么调馅。
韭菜肉馅饺子调馅窍门
1、韭菜的选择
买韭菜时,一定要挑选新鲜的韭菜。要先看一看韭菜的叶子。根据韭菜叶子的宽细可以分为宽叶韭菜和细叶韭菜。宽叶韭菜叶子颜色比较淡,吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多,味道浓郁,但是吃起来口感稍微差一点。
2、封油
韭菜一般都非常的鲜嫩,所以韭菜也很容易出水,因此要想保持韭菜的翠绿,还不容易出水,就需要先放入食用油,加入食用油之后才能够裹住韭菜的水分,无论是在放什么调料也不容易有出水的现象了。这也是韭菜调馅好吃的关键步骤之一。
3、调馅
把肉馅朝一个方向搅拌,让之前加的清水充分于肉馅混合,朝一个方向搅拌能让肉馅上劲,不容易出现渗水的情况,肉馅拌好后再把切好的韭菜里加点淀粉和鸡精拌匀,这样能让韭菜馅更有味。
调制韭菜馅的时候,不管是素馅还是肉馅,拌入韭菜越晚越好,最好是什么时候包制饺子、包子、韭菜盒子等的时候在开始拌入韭菜馅,防止韭菜变软、出水,保证韭菜的新鲜口感。
4、加一勺猪油
拌好的韭菜肉馅饺子可以加入一勺猪腥油。猪腥油可以提前熬制,经过炼制冷却后才可以放心使用。因为猪腥油的主要成分是蛋白质和脂肪酸,它的作用是解毒、润燥和补虚。放入馅料中搅拌均匀,这样的馅料黏合在一起,不会散开,同时封住了韭菜出水的功效。
韭菜肉馅饺调馅方法
1、绞肉馅
把韭菜摘洗干净,沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥,加酱油,料酒调匀。
韭菜、姜末,倒入拌好的肉馅里,放入十三香、鸡精,香油调匀;最后包饺子时再放盐。
2、切肉馅
将五花肉,瘦肉各一份切成小块的肉丁,然后用料酒,生抽,老抽各一份,五香粉一份倒入肉丁搅匀,腌制二十分钟。然后将洗净沥干的韭菜切成小段,倒入腌制好的肉丁,再倒入适量花生油,香油,鸡精,搅拌均匀即可。
【宝宝饺子馅怎么做好吃】宝宝饺子馅的做法 宝宝饺子馅做法大全
【白菜香菇猪肉饺子的做法】香菇白菜饺子猪肉馅的做法 白菜香菇猪肉饺子怎么做好吃
【鱼肉馅饺子的做法】鱼肉饺子怎么做好吃
【芹菜饺子的做法】芹菜馅饺子的做法 芹菜饺子馅的做法步骤
【牛肉饺子馅怎么做好吃】怎样做牛肉饺子馅好吃
孕妇韭黄馅的饺子可以吃吗
鸭肉可以包饺子馅给宝宝吃吗 鸭肉馅饺子好吃吗
【宝宝饺子馅做法大全】宝宝吃什么馅的饺子好
【三鲜馅饺子的做法】三鲜馅饺子怎么做
三鲜饺子馅怎么调才好吃
【白菜猪肉饺子的做法】白菜猪肉饺子馅怎么做好吃
牛肉馅饺子怎么调馅
饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁
【吃剩的饺子馅怎么办】多余的饺子馅怎么做好吃
【宝宝吃什么馅的饺子好】幼儿吃什么馅水饺
【宝宝饺子馅怎么做好吃】宝宝饺子馅的做法
白萝卜素馅包子怎么调馅
【牛肉饺子的做法】牛肉饺子馅怎么做好吃
【宝宝吃什么馅的饺子好】幼儿吃什么馅水饺 小孩吃饺子什么馅好
韭菜肉馅饺子怎么调馅 韭菜肉馅饺子的做法