【深夜食堂红香肠怎么做】深夜食堂红香肠怎么切
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材料:小香肠,食用油。
做法:
1、小香肠单侧切三刀,也就是六只脚。建议把刀放平横切,竖着切的话,后两刀不容易切平均。
2、锅中放油,中火将小香肠煎至触角打开成型即可。
小贴士:
1、这道菜在中国和日本都是一种做法哦。
2、在做之前先用沸水烫一下,由于在水中四面无障碍,所以打开的触角能卷的很漂亮,不会像在煎炒时出现某些脚卷起某些脚直直的状况。而且用煮的比较健康,不会弄得油乎乎或者煎黑的情况。
3、也可以在做之前微波几秒钟,但由于是放在盘中,也可能出现脚张开得不均匀的情况。
脆皮肠,也就是有肠衣的那种小香肠,切割后肠衣遇热会收缩,就能形成漂亮的脚了。
小贴士:火腿肠由于没有肠衣,所以比较难做出漂亮的样子。
1、星形香肠花
材料:脆皮香肠一根,油适量。
做法:
(1)香肠切成两半,用星形模具插进香肠切口处约1cm,拔出,再用刀在五个角的尖端处竖着切1cm深。
(2)平底锅中放油,中火加热,竖着放入小香肠,加热切边约30s。
(3)把小香肠倒下,加热一下侧面(把小香肠滚一滚)。
(4)最后用厨房用纸擦去多余的油即可。
2、环形火腿肠加蛋向日葵
材料:香肠2根,鸡蛋一个,植物油1勺。
做法:
(1)香肠去皮,从中间纵向剖开。
(2)将香肠切去两边圆头,一边相连不切断。因为香肠很软,拖刀的话会扯断,最好一手捏着一手用小刀切。
(3)将切好的香肠摆到不粘锅中间,环成圆形。
(4)小火热锅,将鸡蛋打入花心中,继续小火煎至七成熟即可。
(5)用铲子小心铲出,摆盘即可。
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