【板栗可以做什么菜】板栗菜的做法大全集
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材料:全鸡腿,板栗,辣椒,花椒,桂皮,姜,盐,料酒,糖,酱油,胡椒粉。
做法:
1、鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油和姜,抓匀腌20分钟。
2、板栗洗净,改刀成大小均等的块,入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3、余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。
4、放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香,加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。
5、调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
材料:排骨,糯米,干荷叶,红枣,栗子,香菇,甜面酱,红腐乳一块,蚝油,料酒,葱,姜,蒜,淀粉。
做法:
1、干荷叶和干香菇洗净浸泡两个小时以上;糯米洗净浸泡一个小时以上。
2、排骨里加入葱姜、料酒、甜面酱、蚝油、腐乳和淀粉,所有材料抓匀,保鲜膜封口,冷藏腌制至少两个小时。
3、香菇对切;栗子对切;大蒜切片;一碗蒜瓣切片。
4、锅里放油,五六成热时,放入蒜瓣切的片,炸至金黄捞出蒜片,并将蒜片控油。
5、把冷藏的排骨取出来,加入糯米和香菇丁,糯米的量不用太多,再加入焦黄的蒜片,所有材料搅拌均匀。
6、排骨放在荷叶上,把荷叶对折包好,放进笼屉,锅里添足够的水,上火以后放入蒸屉,蒸一个半小时即可。
材料:五花肉500克,板栗300克,姜,葱,干红辣椒,花椒,八角,香叶,料酒,老抽,生抽。
做法:
1、带皮五花肉斩成麻将块大小,洗净后擦干水分。
2、生板栗去核去皮洗净备用;香料也洗净备用。
3、平底锅加热,放入适量食用油,放入葱姜,爆至微焦有香味的状态。
4、再放入五花肉,小火翻炒,炒到肉块变微焦的状态。
5、放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味。
6、把炒香的肉块和香料捞起,热油继续留在锅内。
7、在热油里放一小把冰糖,小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
8、迅速倒入肉块和香料翻炒,让每块肉块均匀的裹上糖色。
9、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,三者的比例大概是1:2:4。
10、加入没过肉块的开水,盖上盖子小火煮50-60分钟左右。
11、50-60分钟以后加入板栗,小火再焖30分钟,中间要是发现水不够,可以再适量添加开。
12、最后大火收汁即可。
材料:去皮栗子100g,芋头500g,盐1/2小匙,生抽1大匙。
做法:
1、生栗子切或掰成小块;小芋头去皮切成滚刀块。
2、锅烧热,下少许油,下入切好的芋头和栗子翻炒一下。
3、加水没过芋头,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖20分钟。
4、加入盐和生抽,再炖10分钟让其入味即可,期间注意不时翻一下以防粘锅,汤汁要保留一些不要收的太干。
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