【蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅】蒸大闸蟹用冷水还是热水
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蒸大闸蟹是一道十分鲜美的菜肴,很多人喜爱将大闸蟹清蒸,保留原来的味道,那蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?下面就来具体看看吧。
蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸大闸蟹是冷水下锅。
因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,热腾腾的蒸汽不仅快速把大闸蟹变熟,它的营养成分也被锁住,味道自然就好了。所以为了保住大闸蟹的鲜嫩,要把凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。
煮大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
煮大闸蟹是热水下锅。
水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹!
吃大闸蟹的注意事项
1、绝对不能够生吃大闸蟹,大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食,体内含有很多病菌,所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的;
2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的,不能吃死的大闸蟹,因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素,吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面,体内含有很多的泥土和沙子,烹饪之前一定要洗干净,在食用的时候就会没有很涩的感觉,不光是涩的问题,估计吃的时候会咯牙;
4、大闸蟹不能和柿子,山楂等还有鞣酸的食物一起吃,也不要喝浓茶,这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的,吃螃蟹的时候,不能与柿子、山楂、地瓜同食,否则会下行不通;
5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃,从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉,那是极寒的蟹的心脏。
7、大闸蟹生性特别寒凉,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻;因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。
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