红菜头什么人不能吃 体质虚寒者要慎食
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红菜头又称为甜菜根,被誉为「欧洲的灵芝」,不仅味道清甜可口,又能抗氧、去水肿、降血压,甚至提升运动表现,下面来了解一下哪些人不适合吃红菜头。
红菜头什么人不能吃
1. 体质虚寒者
由于红菜头属寒凉食物,体质虚寒者若食用过量,或会出现头晕、手冻脚冻等症状;而生吃红菜头会寒上加寒,所以不适合脾胃虚寒者进食。
2. 糖尿病患者
虽然有研究发现,餐后饮用红菜头汁可令餐后血糖水平显着降低,并增加胰岛素的敏感性;但红菜头本身含有较高的糖分,因此糖尿病患者食用红菜头时应减少进食同等醣质份量的白饭,以免摄取过量糖分。
3. 肾功能较差者
红菜头含有丰富的钾质,虽然有去水肿、降血压的功效,但实属高钾食物,所以当肾病患者或肾功能较差者食用过量时,或有机会造成肾结石。
红菜头的营养功效
1. 保护心脏健康,对抗贫血
红菜头含有丰富的钾、镁、铁、维生素 C 和叶酸,均为製造血红素及红血球的必要元素,具有预防贫血作用,特别建议怀孕妇女和正值青春期的女孩食用。除此之外,它们还能结合血液中的氧气,令血液的携氧能力增加 4 倍之多。
2. 降低糖尿病并发症的风险
植物生化素(Phytochemicals)是一种只能从食物中获取的超级抗氧化物,能够有效消除自由基。红菜头含丰富的植物生化素,可降低糖尿病并发症的风险,包括视网膜病变、肾脏疾病、心血管疾病、糖尿病神经病变和糖尿脚等。2014 年的一项研究更发现,餐后饮用红菜头汁,可令餐后血糖水平显着降低,同时增加胰岛素的敏感性。
3. 有助肠道健康
一杯红菜头可提供接近 4 克的纤维,可增加肠道微生物的多样性,同时增加粪便的体积。摄入足够的纤维有助加快肠胃蠕动及预防便秘,并降低患上炎症性肠病和大肠憩室炎等消化系统疾病。
4. 提升运动表现
红菜头含有硝酸盐,它能被人体转化为一氧化氮。一氧化氮是一种天然的血管扩张剂, 被证实能有效改善血液循环和供应氧气给肌肉细胞,从而降低运动过程中的疲累感,提升运动员训练时的体力。甚至有研究曾邀请了 19 位患有心力衰竭的患者(平均年龄为 69 岁)每天饮用 70 毫升的红菜头汁,一星期后他们的血压指数不但大大降低,运动中的有氧耐力表现亦整整提高了 24%!
红菜头的保存方法
要注意新鲜的红菜头含有硝酸盐,如存放不当,硝酸盐会被细菌转化成亚硝酸盐, 有机会引致食物中毒。如有需要将红菜头保存几天,请将其密封于容器或袋中后冷藏,并必须于 3 天内食用完毕。
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