【秋葵表面发黑还能吃吗】秋葵发黑了还能吃吗 秋葵变黑斑还能吃吗
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秋葵表面发黑还能吃吗?秋葵的保质期比较短,因此一般是当天采摘当天食用的,如果将秋葵放置一段时间之后表面会起一些小黑点,那么这种发黑的秋葵还能吃吗?
秋葵表面发黑还能吃吗
秋葵如果表面已经发黑了就最好不要再食用了。
秋葵面发黑说明已经出现了被氧化,秋葵中含有最多的就是蛋白质和各种糖类,这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质。
而且可能出现腐化生虫等迹象。还有可能就是老化了或者受到挤压了,这样的秋葵食用起来口感不是很好,建议不用食用。
有些秋葵外表看起来很脆嫩,但是切开之后里面的籽有部分发黑,这种现象可能是由于存放的时间有些长了,秋葵籽的营养供给不足,出现少量的坏死现象,这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响,若是觉得不美观,影响食欲,可将秋葵籽全部挖去,就炒外荚即可。
发黑的秋葵对人体的危害
1、中毒
秋葵属于高蛋白、高糖食物,蛋白质食物一旦变质,其中的蛋白质就会被分解为胺类物质,对人体具有毒性,因此,变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏,而食用过多可出现中毒现象。
2、腹泻
秋葵果荚有外皮损伤时便是完美的菌类培养基,若是没有及时烹饪食用,就会导致菌类大量繁殖,这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱,轻者出现消化不良,严重可引起腹泻,甚至出现疟疾。
秋葵的正确挑选方法
1、比长度
秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。
2、捏软硬
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
3、看表面
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。
4、闻清香
闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
新鲜的秋葵脆嫩多汁,滑润清香,可凉拌、热炒、炖汤等,在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
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