怎么煎鸡翅才能不粘锅 热锅放油是关键
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煎鸡翅前应将平底锅烧热后再放冷油下去,因为热空气上升时再下油便没那么容易粘锅,另外煎鸡翅的时候不宜用大火煎,宜用中火。
不要频繁翻面煎鸡翅不要经常翻动,应先煎鸡皮的一面,微微金黄后便可翻面,再煎另一面,这样便可以锁住鸡翅的肉汁,不易出水。通常鸡翅煎约4分钟便熟,视乎大小,一般鸡翼中间没有渗出血水,便代表熟。
煎鸡翅的做法推荐可乐鸡翅
材料:鸡翅12个、可乐1罐、豉油适量、老抽适量、姜蒜适量
1、加入适量的水,鸡翅汆水至10分鐘,去除冷藏味;
2、将罐可乐倒入碗中,再加入两块姜、两粒已去皮及已拍扁的蒜;
3、加入六茶匙豉油(调味)及一茶匙老抽(增添颜色)进上个步骤的碗中,在将所有材料搅匀(碗中的调味料及可乐);
4、将上个步骤碗中的调味料及可乐,到进锅中煮滚,再放入鸡翅。
5、将鸡翅用中火煮20分钟即可。
豉油鸡翅
材料:鸡翅8-10个、姜蒜、适量
腌料:酱油2茶匙、黑 、白胡椒、盐各 1/4 茶匙
调味:酱油半汤匙糖1茶匙
1、 鸡翅退冰,用盐,黑白胡椒,酱油先腌半小时或以上;
2、中火烧热油,爆香姜和蒜然后下鸡翅 每边煎大概5-6分鐘 (时间自己看,鸡翅刚熟透即可)
3、觉得已经熟啦可以吃了, 就转小火,放调味(酱油和糖),不停炒大概1分鐘就可以了 !!
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