发芽的红薯能吃吗
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红薯发芽了是还可以吃的,只需把发芽的去掉便可以。
1、红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。但红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值,所以一般建议红薯不要放太久。
2、如果想要红薯保存的更久,用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期,若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。)
3、虽然红薯发芽可以吃,是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。
营养小贴士:
1、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上;如果同时食用,红薯中的糖分在内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、红薯不宜生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化。
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