【草果里面的籽可以吃吗】草果要不要去籽
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草果的籽是建议食用的,在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。
因为草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便,直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。
如果想要将草果整颗放进去,可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳,这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。
如果想让草果入汤味道更香,建议用火把草果的外壳烧焦,然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃,切忌升高温度,否则它本身可能会产生异味。
草果的用途1、中医使用晒干,炒至焦黄色的草果,进一步去壳者也称草果仁。认为其性味辛温。归脾胃经,有燥湿温中,除痰截疟的作用。临床上用来治疗胃脘胀痛,恶心呕吐、咳嗽、疟疾等症状,以及解酒毒,去口臭。
2、传统中餐烹饪中经常用草果的辛辣香气来遮盖肉类的腥味,特别是在炖煮牛羊肉中。草果也是一些配合的调味料成分之一,例如五香粉,咖喱粉和十三香。
3、另外,草果的茎、叶和果也可提取芳香油,用做制药、香料等工业的原料。
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