腐乳焖羊肉怎么做 冬天里最温暖的菜!
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食材小知识:
羊肉,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
材料:
羊肉 1000克
调料:
腐乳 5小块 姜 1块
马蹄 100克 葱 适量
料酒 适量 酱油 适量
糖 适量
配料:
孜然,香叶,八角各小许。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、把所有材料处理好,马蹄去皮洗干净,姜去皮,用刀背拍一下,葱切段备用。
3、把调料中的腐乳,料酒,酱油和糖混合,加适量清水搅拌均匀的调好备用。
4、羊肉清洗干净切成块。
5、焯水,逼出浮沫后,取出沥干水分备用。
6、热锅下油,油烧到8成热时加入姜,孜然,八角香叶等香料,小火爆香。
7、加入羊肉,调大火,快手翻手,逼干水分。
8、加入料酒,翻炒,炒至羊肉完全吸收酒的香味后,
9、加入调好的调料,马蹄。
10、翻炒均匀,使羊肉均匀地包裹上调料后,加入没过羊肉1厘米左右的清水。
11、大火煮开,盖上锅盖,调中小火,焖至收汁。
12、出锅前加入葱段,翻炒断生即可上桌。
调料的腐乳,酱油已基本够味,口味重的亲,要先试味后再适量调入盐。
美味小贴士:
1、羊肉一定要先焯水后再焖。
2、调料中的份量可按个人喜好增减。
3、风热感冒时不能吃羊肉。
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