【腐竹和肉怎么做好吃】腐竹和肉的做法
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原料:五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱、姜、蒜、草果、香叶、豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒。
做法:
1、腐竹泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用。
2、五花肉切小块后焯水备用。
3、锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉酱煸炒出红油。
4、往做法(三)中放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时。
5、往做法(四)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁。
6、汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒至断生,加鸡精、盐调味。
7、关火,加入香菜炒匀即可。
腐竹炖肉原料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克,盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
做法:
1、将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。
2、将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
腐竹烧肉材料:腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,玉米淀粉30克,植物油70克
做法:
1、将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;
2、葱切小段,姜切片;
3、腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;
4、锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;
5、锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;
6、下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;
7、待开锅后,转微火焖至八成熟,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
腐竹肉丝材料:腐竹150克,肉丝100克,青红椒、木耳少许,油、淀粉、盐、鸡精适量。
做法:
1、腐竹、木耳泡发,肉丝用湿淀粉抓匀,青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。
4、放肉丝炒匀。
5、放盐和鸡精调味即可。
腐竹瘦肉汤材料:腐竹100克,瘦肉100克,木耳少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、腐竹用清水浸泡1小时切成段,瘦肉切片加生粉腌15分钟。
2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。
3、放腐竹和木耳煮3分钟。
4、放肉片烧开,加盐和鸡精调味即可。
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