你爱吃香菜吗?爱不爱香菜味原来和基因有关
本文已影响1.45W人
本文已影响1.45W人
香菜有一种特殊的气味,有的人觉得这种味道香,而有人害怕,这股香气来自香菜的醛类(aldehyde)化合物,香菜的味道在人用来感受气味的嗅觉受器基因裡会有不同的判别,根据美国研究家等相关研究发现,嗅觉受器基因中OR6A2的编码组合,对于醛类物质的气味敏感,因此会影响接收香菜味道的辨别。这个嗅觉受器基因有两种变种,其中一种基因遗传变异对于香菜气味的辨认,会认为像是肥皂或臭虫等的气味,因为这些物质中也含有醛类。
其实香菜被许多国家使用在料理中,源自于中世纪地中海的香菜(coriander),在地中海、欧洲地区会使用香菜、香菜籽搭配海鲜等料理;而泰国、越南等酸辣风味的东南亚料理,常使用香菜提香;印度咖哩则也会搭上些许香菜。
日本爱香菜,2016年香菜热潮出现新名词称香菜迷「pakchist」
2016~2017年时,日本的料理、食品吹着一股浓郁「香菜风」,2016年时日本美食研究机构Gurunavi将香菜料理评定为日本年度话题代表料理,各种香菜料理不只是少许点缀,而是以香菜为「主味」的菜肴。如碗中大把盖满香菜的香菜拉面、香菜炒饭、香菜沙拉,连鸡尾酒调酒、冰淇淋、蛋糕以及洋芋片等,都趁这股热潮推出香菜口味。当时日本热爱香菜的香菜迷们,被称为「pakchist」(用语取自于泰国香菜的唸法pak chi),显见日本风靡香菜的程度。
爱吃香肠的宝宝,一定特别喜欢这款鲜香的美味辅食
【香菜味百力滋】香菜味百力滋价格
爱阅读爱文明爱生活书香飘万家手抄报内容
【3个问题看男的爱不爱你】男朋友爱不爱你测试题 如何知道男人爱不爱你
宝宝不爱吃饭能在菜里放味精吗
【吃香菜会回奶吗】吃香菜会不会回奶 吃香菜回奶吗
自带长寿基因的十种食物,爱不爱都多吃点!
香菜的功效有哪些 香菜的营养价值
爱吃香肠的宝宝,一定特别喜欢这款鲜香的美味辅食
香菜煎肉饼 香气四溢的私房菜
不爱吃蔬菜?手把手教你做杂蔬浓汤,宝宝超爱吃!
【吃香菜的好处】吃香菜有什么好处
老人总爱做噩梦原来和这有关!
孩子不爱吃饭什么原因 加味保和丸可以解决食滞问题吗
孕妇可以吃香菜吗,孕妇吃香菜会流产吗
不爱吃菜?不爱吃肉?我就用这一招搞定!
夏季爽口菜:爱上酸辣白菜的味道
【香醋可以用来做什么菜】香醋炒什么菜好吃
不吃香菜算不算挑食 为什么有的人不爱吃香菜
【空心菜和香菇能一起吃吗】空心菜和香菇可以一起吃吗