芝香奶酥块的做法,简单不减分的芝香奶酥块
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这次的芝士奶酥块,是基于原来的葡萄奶酥块的方子更换部分的黄油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同时,味道却是相当不错,喜欢芝士的同学可以尝试起来。
这次的芝士奶酥块,是基于原来的葡萄奶酥块的方子更换部分的黄油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同时,味道却是相当不错,喜欢芝士的同学可以尝试起来。
制作材料(40个):
低筋粉—————185g
奶粉—————— 15g
黄油—————— 85g
奶油奶酪———— 55g
蔓越莓————— 70g
糖粉—————— 40g
蛋液——————适量
烘焙温度:
175度25分钟至表面金黄
制作步骤:
1. 黄油和奶油奶酪室温软化,加入糖粉搅打至顺滑无颗粒;
2. 低筋粉和奶粉混合,过筛加入黄油芝士糊中,同时将切碎的蔓越莓加入其中;
3. 用刮刀切拌均匀后,用手团成面团;
4. 面板上铺油纸,将面团放在上面按扁;
5. 油纸两边折起,将面团包在中间,擀成厚度约六七毫米厚的面饼;
6. 切去周边不规则的部分,将面饼切成大小一致的饼坯;
7. 小心将饼坯摆放入烤盘中,表面均匀刷上蛋液;
8. 烤箱预热175度,烤盘放入中层,烤制25分钟至表面金黄拿出晾凉。
Tips:
擀面团时最好用保鲜膜或是油纸包裹一下,防止粘连;
要想切成均匀一致的饼坯,可以用尺子大概测量一下再进行等分;
最后切下的边角料可以再次擀制切成饼坯;
表面刷上蛋液会在烤制时形成一层金黄诱人的表皮,很有卖相;
蔓越莓可以根据自己喜好换成葡萄干或是各种坚果。
Improvements:
可以将擀好的饼坯放到冰箱先冷冻一下,然后再切,这样会切割的比较整齐一些,里面的蔓越莓不容易掉出;
尝试将黄油和奶油奶酪的比例调整成1:1,考量是否会影响松脆度。
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