田螺不好吸是什么原因
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炒嗦螺时,会先用老虎钳剪掉一部分田螺尾巴,若是剪的太短又或者没剪,这样田螺也吸不出来,只能用牙签挑。且吃起来不是很入味。
汤汁不足田螺炒熟后肉体缩小,在汤汁不够的情况下不能形成活塞状态,导致吸田螺的时候一直漏气,所以吸不出来。
火候不够炒田螺的时候没有掌握好火候,导致活塞状态过紧,吸食的时候也会比困难,常常吸不出来。
田螺怎么做好吸食材:田螺400克,生姜1块,大蒜5瓣,青椒2个,红椒2个,生抽1勺,豆瓣酱1勺;
做法:
1、田螺准备适量,将其放入在清水中,滴入几滴食用油养一养,让其快速吐干净泥沙后,将其仔细搓洗干净,然后用钳子将田螺的尾部去掉,再次冲洗下;
2、在锅中添上水,待将水烧开后,放入田螺焯下水,差不多2分钟的时间,即可将田螺从锅中捞出来,控一控其中的水分,大蒜准备适量剥皮;
3、将大蒜切成片,青椒和红椒分别去掉根蒂处理干净后切成圈,生姜一块将其切成姜末用,炒锅置于火上将其烧热后,放入少许的食用油;
4、凉油放入豆瓣酱炒出其中的红油,然后将蒜瓣和姜末放入煸炒一会,放入事先焯好水的田螺,翻炒均匀后,加上一大勺料酒和少许的生抽;
5、混炒均匀,加上没过田螺的水,加上锅盖大火焖煮一会,待汤汁变少后,大火收汁,同时加上点食盐调味,翻炒均匀后,放入辣椒混炒好即可出锅。
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