夏季宝宝开胃菜
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材料:蛤蜊60g,丝瓜100g,生姜10g,白米40g,高汤1碗,清水1碗,盐1/2小匙。
做法:
1、将蛤蜊放入加了少许盐的水中,浸泡2小时,使其吐沙。
2、将丝瓜洗净后,去皮、切成片状备用。生姜洗净后,去皮、切成丝状备用;将白米洗净后,以冷水浸泡约30分钟备用。
3、在汤锅中加入高汤、清水及作法2的白米、丝瓜、生姜及作法1的蛤蜊一起烹煮,先以大火煮滚,再转成小火续煮约20分钟后,再加入少许盐搅拌均匀即可。
火龙果大虾黄瓜材料:火龙果1个,虾100克,黄瓜1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、火龙果去皮切片,虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头,黄瓜去皮切片。
2、起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻,放盐和鸡精调味。
3、放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。
冬瓜鱼圆原料:冬瓜500克,鲜鱼肉300克,白胡椒粉、料酒、淀粉少许,精盐6克,葱花、差未、蒜末各5克,鸡汤300毫升,蛋清适量。
做法:
1、冬瓜切丁备用。
2、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,余火鸡汤中。
3、将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。
香菜蛋花汤原料:香菜50克,鸡蛋五个,酱油、香油、精盐少许。
做法:
水煮开后淋入鸡蛋液,撒上香菜末,加入酱油、香油、精盐即可。
建议:在制作过程中,上述菜谱可根据孩子的口味,更换配餐中的主料、辅料,如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球、冬瓜肉圆,银丝卷可换成麻酱卷等。
山药绿豆羹食材:鲜山药400克、绿豆500克,白糖少许。
做法:
1、将山药洗净,刮去外皮,蒸熟,捣烂成糊状备用;
2、将绿豆淘净浸泡30分钟后,放入沙锅,加水适量,中火煮沸后,改用小火煨至熟烂成开花状;
3、调入山药糊,继续煨煮10分钟;
4、离火后兑入少许白糖,拌和成羹即成。
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