糖尿病可以吃蛋糕吗 建议糖友一次摄取约掌心大小
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每每到了母亲节、父亲节或是小孩朋友生日,许多人都会习惯準备应景的蛋糕一起庆祝,但是对于糖尿病患者来说,又担心蛋糕会导致血糖爆表,那么究竟糖尿病能不能吃蛋糕呢?
糖尿病可以吃蛋糕吗
糖尿病可以根据自己的身体状况适量吃一些蛋糕,其实目前市面上有专为减重、三高慢性病、不想增加太多身体负担的人,所制作的低糖蛋糕或无糖蛋糕,其中大部分是将砂糖改成比较不会影响血糖的代糖,所以整体的热量也比较少。但事实上,如果蛋糕裡有添加面粉,面粉的多寡也会影响血糖的变化,所以即使是低糖、无糖蛋糕,还是要适量摄取。
糖尿病吃蛋糕一次吃多少合适
蛋糕是属于高糖高油脂的食物,糖量大概都佔总重量的 20-30% 左右,所以摄取份量就是重点, 建议糖友一次摄取约掌心大小,让糖量控制在 2 份以下 ,可以减少血糖的波动,吃完蛋糕后,不妨安排个户外活动,与亲朋好友一起散步走走,更可以稳定餐后血糖的表现喔!
不同蛋糕的含糖量
戚风蛋糕
戚风蛋糕是一般外面最常见的蛋糕种类,在蛋糕的夹层中加入芋头泥、红豆泥、布丁以及水果馅料,接着在外层涂上一层鲜奶油,最后放上巧克力或是水果来装饰蛋糕。
以连锁咖啡店的戚风蛋糕为例,其含糖量约为总重的25%。如果吃一块 80g 的蛋糕,糖量约 20g (=1.3 份淀粉),建议糖友尽量刮除过多的奶油部分,以吃蛋糕体为主。
起司乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的蛋糕体是用大量的奶油乳酪、无盐奶油、糖和鸡蛋制作而成。口味有分轻乳酪和重乳酪蛋糕两种,轻乳酪在奶油乳酪添加的成分比较少,会额外加入低筋面粉、玉米粉,所以口感较鬆软;重乳酪蛋糕不会额外再加面粉,口感扎实,而且蛋糕底常用消化饼加上奶油制成,所以重乳酪蛋糕在油脂量和热量都不算低。
乳酪蛋糕的含糖量约总重的 23%,但因为油脂含量很高,在选择上建议选轻乳酪蛋糕比较好。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的慕斯是用牛奶、鲜奶油、糖和果汁为基底,再加上吉利丁制成,口感较清爽,油脂和糖的比例会少一点,目前市售的蛋糕有些也会在戚风蛋糕上面多加上一层慕斯,让蛋糕更有不同的口感。
慕斯蛋糕的含糖量约总重的 20%,建议可以选择清爽的水果口味,对健康比较没有负担。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋是以鲜奶、鲜奶油、糖为主要塬料,再依不同口味加入其他食材、香料制成,在蛋糕外使用巧克力来做装饰,会提高糖量的摄取。
冰淇淋蛋糕的含糖量约重量的25%-30%,建议吃小份一点,控制糖份摄取。
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