优质蛋白质与胶质有助伤口复原 鲈鱼汤是首选
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如果有人开刀,一定听婆婆妈妈说过,要帮病人带锅鲈鱼汤,伤口才会快速癒合,体力迅速恢复。鲈鱼真的有这么大的功效吗?
优质蛋白质与胶质有助伤口复原 鲈鱼汤是首选
伤口需要优质蛋白质与胶质来帮助复原,尤其是病人刚开完刀要慢慢恢复元气,通常比较没胃口,食物不能过于油腻,最好以清淡为主,鱼肉细致好消化,鱼汤鲜美很滋补,正好是首选。因此从营养学观点来看,只要多摄取含高蛋白质的食物补充热量,效果其实也一样,不是非喝鲈鱼汤不可。
但从这种说法,大家也能了解鲈鱼的鱼肉富含蛋白质、鱼皮又有丰富胶质,因此能补充营养、调理伤口、保健身体。鲈鱼除了富含蛋白质,还有维生素A、维生素B群、维生素D、钙、镁、锌、硒、铜等营养元素。
优质的鲈鱼大小以750克左右最好,太小没多少肉、生长的日子不够,太大则肉质变粗糙。鱼体外观自然无损伤,鱼鳞有透亮光泽,鳃呈鲜红,鱼眼清澈透明、不混浊;品质较差的鱼没有光泽,而且肉色暗淡、肉质软而无弹性。
可别以为鲈鱼只能清蒸煮汤,在日本会吃七星鲈鱼的生鱼片,西方则多为鱼排料理,像法式鲈鱼,烹调方式非常多元,好吃又变化多呢!
富含优质蛋白又易消化的鱼肉,也可以做成手指食物哦
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