砂锅熬粥的好处
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砂锅能够均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,因此用砂锅炖出来的食物会更加的酥烂,下面来了解一下砂锅熬粥有什么好处。
砂锅熬粥的好处
1、保温效果好
砂锅传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度,因此用砂锅熬粥能够长久的保温。
2、最大的释放食物的味道
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
3、营养保存更全面
用砂锅煮粥后,食材都可以匀称的遇热,而水份又不容易迅速挥发导致营养成分外流,因此 用砂锅煮粥,粥的营养成分和味道都更强。
砂锅熬粥的坏处
砂锅煮粥对砂锅的本身要求是很高的。好的砂锅自然是有好处的,但劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅元素。铅是一种重金属元素,长期食用会有致癌风险,对人体危害很大。因此劣质砂锅煮出来的粥可能和优质砂锅一样好喝,但是对身体来说,还不如普通电饭锅对人体更健康。
砂锅熬粥窍门
1、可将粥水浇在上部,粥水达不到的地方,让锅的内壁上部也滋润,让其“喝粥水”.
2、煮成粘性的粥即可关火,离火后,可不能让其急冷,得用锅垫隔冷
3、小火慢煮,可用木制铲搅动。
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