猪油用肥肉还是板油好
本文已影响2.53W人
本文已影响2.53W人
猪油在中国是比较受欢迎的一种动物油脂,还有补虚、润燥、解毒等功效,下面来了解一下猪油用肥肉好还是板油好。
猪油用肥肉还是板油好
肥肉熬出来的猪油更香
用猪肥肉提炼猪油,因为猪肥肉的表面没有油膜,所以跟猪板油相比,它的出油率比较低,因为是用猪肥肉熬制的猪油,所以猪油中只有肉香味儿,而缺少了用猪板油熬制出猪油的那种油香味。但猪肥肉在提炼过油脂以后, 它所残留的油渣,却是自成一道美食,我们用猪肥肉熬制出的油渣,可以用来包饺子,或者早上一些椒盐直接食用,味道是很鲜美的,有很多人就特意来制作猪油渣食用,在有些地区,猪油渣也是一道独具特色的地方小吃。
猪板油的出油率更高
猪板油,其实就是猪的膛油,也就是猪内脏上面粘连的油脂,它的组成部分基本都是油脂,没有一丝的肉质纤维,所以用猪板油来提炼猪油,它的出油量是很大,但经过提炼后的猪板油,它所残留的油渣食用口感不好,往往经过提炼后,猪油渣只剩下一层油皮了,但不可否认的是,用猪板油来提炼猪油,它的出油量还是挺让人惊喜的。
因此一般建议用猪板油熬猪油会更合适一些,熬出来的猪油效果也更好。因为用肥肉熬猪油出油率低,而且油渣颜色差,所以大家最好选择猪板油来熬猪油。
熬猪油的常见部位
板油,质量最好,出油率最高,常用做烹饪的油。味纯香。
网油,肠子上的油,只有家庭养的大肥猪才有,也是用来炼油炒菜,处理不好有腥味。
肉油,肥膘肉炼油,出油少,油渣却是好食材。
囊膪。肥猪乳房部位,很松垮,出油最少,还不能做菜。因为家庭买了没用,是最不爱买的部位。只有唯一出路,卖肉的单独分割,打馅便宜卖给做包子饺子的商户。
熬猪油窍门
1、猪板油买回来用温水洗干净,切小块放在锅里,同时倒入一碗水,中小火煮,待水开后,有充裕时间的可以改最小的火慢煮,时间有限的继续保持这个火候,但尽量不要加大火候了,中间不时给猪油翻翻身,不要让它们粘锅。
2、熬猪油要有耐心,特别是最后油出的差不多的时候,一定要盯住了锅,以免熬过头。再有就是如果切的猪肉大小差太多,那么小块的猪肉熬的差不多了就不要熬了,以免熬焦。
3、熬制雪白猪油的关键就是加上少许水,没有定量,水多熬的时间久一点而已。加水是为了让猪肥肉受热更均匀,防止边缘先焦化,熬出的猪油不雪白。
【皇帝油】皇帝油是什么 皇帝油使用方法
【牛油果可以减肥吗】牛油果有减肥作用吗
猪板油的功效与作用 吃肥肉油好还是板油好
【牛油果减肥食谱】牛油果怎么吃减肥 牛油果怎么做减肥餐
【油面筋塞肉怎么做好吃】油面筋塞肉的做法
【马油】马油的功效与作用 马油怎么用
【精油可以怎么使用】精油怎么用最好 精油使用注意事项
橄榄油和花生油哪个好 选好油应看准脂肪酸比例
坐月子吃猪油还是菜油
油泼辣子用什么油最好
油泼面用什么油最好
【万金油】万金油是什么意思 万金油的功效与作用
油豆腐焖肉皮怎么做好吃 功效堪比燕窝的油豆腐焖肉皮
油条用什么油炸最好
【紫草油】紫草油是什么 紫草油的功效与作用
炸辣椒油用什么油最好
猪油可以代替黄油吗
【猪肝炒油菜的做法】猪肝炒油菜怎么做好吃
黄油可以用食用油代替吗 做饼干能用食用油代替黄油吗
油漆粘手上怎么洗干净 油性漆只能以油去油