蜂蜜真假鉴定方法 蜂蜜真假用水一冲就知道
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蜂蜜除了清甜的口感之外,还有润肺、止咳和补气等保健效果,因此也受到不少消费者的喜爱,但目前市面上也出现了不少用白糖勾兑的假蜂蜜,下面就来了解一下蜂蜜真假鉴定方法。
泡水摇晃
蜜蜂採蜜时,一定会掺进部分的蜂花粉、蜂胶…等成分。蜂花粉中含有蛋白质的成分,故蜂蜜水用力摇晃时,蛋白质会产生久而不散的泡沫,且蜂蜜水本身会呈现混浊状;如果是假蜜,泡沫会像啤酒的泡沫,泡沫消失的速度非常快,且蜂蜜水本身会呈现清澈状态。
看结晶
蜂蜜其实就是高浓度的糖,含水量小于2%,也同时包含许多酵素、营养素的成分。而其中主要的糖成分是葡萄糖跟果糖2种,在这种低含水量的情况下,葡萄糖在摄氏13~14度左右,会很容易变成结晶体,也就是看到的白色小块,而果糖则不容易变成结晶体。
不过因为花蜜的来源不同,所以每一种花蜜的结晶体数量、型态都不同,比如荔枝蜜,结晶体就会比较多。而要特别注意的是,龙眼蜜因为果糖含量多,所以也不容易结晶,必须靠其他方式来分辨。
透光法
纯天然然蜂蜜因含有花粉,透光下会看起来有点混浊,而多数人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉,看起来会透明清澈。
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