地菜什么时候有吃
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地菜是生活中常见的一种野菜,营养价值高,可以做成多种多样的美味,那地菜什么时候有吃呢?下面就来具体看看吧。
地菜什么时候有吃
地菜三月份的时候有吃。
地菜也就是荠菜,是民间常见的一种野菜,性喜温暖但耐寒力强。野生于田野,也可人工栽培,生在山坡、田边及路旁。三月份的时候就有野生的地菜吃,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。风味独特,柔嫩鲜香,营养丰富,是人们喜食的野菜。
地菜的吃法
1、凉拌。地菜(整个的)、胡萝卜(切丝)在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
2、清炒。地菜(整个的)在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。
3、摊煎饼。地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。
4、包饺子。或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。
5、油炸。跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。
吃地菜的注意事项
1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。
2、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
4、体质虚寒者不能食用荠菜。
5、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
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