多宝鱼怎么杀怎么去皮
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多宝鱼是比目鱼的一种,不仅味道鲜美且营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等营养元素,下面一起来了解一下多宝鱼怎么杀。
多宝鱼怎么杀怎么去皮
1、鲜活的多宝鱼是非常有活力的,加上身上也非常滑,杀多宝鱼的时候很难抓得稳,所以必须杀死了才处理,用木头敲打多宝鱼的头,打晕或打死。
2、先在背部把多宝鱼的鱼鳃用剪刀剪断去除掉。
3、多宝鱼背部有很多鱼皮粘液,需要用刷子刮干净,不然会有苦味哦。
4、再把多宝鱼翻到另外一边,肚子朝上对着我们的眼睛,用剪刀在头部下方位置剪开一个口,用手把肚子里的内脏全部掏出来。
5、把内脏去除,要注意不要把多宝鱼胆子划破了,不然会非常苦的,好了之后,用水冲洗干净,多洗几遍。
6、最后用刀在多宝鱼背上轻轻的刮一刮,然后用清水多洗几次,洗干净,就可以了。
多宝鱼的做法推荐
主料:多宝鱼1000g
配料:洋葱两大只、大蒜两头、葱姜适量、蒜蓉辣酱2大匙、白糖1匙、蚝油1大匙、鸡粉半匙、盐适量、花椒油适量、香菜适量
1.多宝鱼清理干净,表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀,鱼腹两边分别倚十字花刀;
2.鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉;
3.炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸,中火大概3分钟左右;
4.轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用;
5.洋葱切条,蒜瓣处理好备用,再准备少许的葱姜蒜;
6.起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香;
7.锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道;
8.将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅;
9.另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软;
10.将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。
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