冬笋怎么晒干
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冬笋是生活中常见的食材,很多人喜爱吃冬笋,其实冬笋不仅新鲜的好吃,晒干的也好吃呢?那冬笋怎么晒干呢?下面就来具体看看吧。
方法一
1、从山上竹林里挖冬笋。
2、剥笋皮。
3、将剥好的冬笋洗干净后切成片。
4、放入锅里煮,放盐。盐要放多点,尝出咸味。易于保存。
5、煮熟后放在筛子上,在太阳底下晒干。
6、晒干了的冬笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。
方法二
1、把冬笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
2、把剥好的冬笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。
3、把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
4、捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。
方法三
1、将买回来的冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给冬笋脱皮。
2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。
3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟。
5、捞起锅中的冬笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后,冬笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可。
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