娃娃菜变绿还能吃吗
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娃娃菜是生活中常见的一种蔬菜,营养价值很高,很多人喜爱吃娃娃菜,做法也多种多样,那娃娃菜变绿还能吃吗?下面就来具体看看吧。
娃娃菜变绿还能吃吗
娃娃菜变绿不建议再吃了。
娃娃菜本身是淡黄色的叶子,如果在存储的过程种变绿了就不建议再吃了,可能发生了腐烂霉变,为了自己的身体健康着想,还是购买新鲜的娃娃菜吃比较好,在购买娃娃菜的时候也要注意挑选,不要买浸泡过甲醛的娃娃菜,对身体会产生不好的影响。
如何挑选娃娃菜
1、个头小,手感结实的为佳,如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢,因此,商家也会以次充好,用大白菜的心来冒充,因为娃娃菜的价格远高于白菜心。而其实白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。
2、从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;
3、从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;
4、从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
吃娃娃菜的注意事项
1、隔夜的熟菜和未腌透的都不宜食用,娃娃菜也是不例外的,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则的话是会因为烫得太软、太烂,就不好吃,而且营养也会流失的过快。
3、娃娃菜也是不宜烫后挤汁作菜馅用。很多人都是喜欢将娃娃菜菜烫后挤汁,但是这样会使营养素大量损失。
4、娃娃菜是不宜用铜制器皿烹制或盛放。因为铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
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