牛排七分熟跟全熟的有什么区别
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一般我们去西餐厅吃牛排都不会建议点全熟,大多数人会选择七分熟或者五分熟,那么牛排七分熟跟全熟的有什么区别。
口感不同
七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
中心温度不同
七分熟牛排的中心温度一般为65ºC - 68ºC。手触碰温度探针尖端,微烫。
全熟牛排的中心温度一般为73ºC - 90ºC。手触碰温度探针尖端,有烫感。
触感不同
七分熟牛排参考触感:大拇指与无名指轻抵,按住掌根大鱼际的触感,微硬,有弹性。
全熟牛排参考触感:大拇指与小指轻抵,按住掌根大鱼际的触感。
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