糖醋排骨为什么做出来是苦的
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一般来说正宗的糖醋排骨吃起来是甜而不腻,非常的开胃的,但很多新手在第一次做糖醋排骨的时候会出现发苦的发苦的情况,这是怎么回事呢?
糖熬过了头
糖醋排骨做出来发苦有可能是在熬糖色的时候熬糊了,为了保证糖色炒得满意,建议大家都用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒比较稳妥,不容易炒糊。炒糖色的时候要不断地翻炒,这样可以防止它粘锅。
水没加够
糖醋排骨发苦的原因还有可能是由于水没有加够,在加糖醋汁的时候一定要加水,水和排骨齐平就可以了。
糖醋排骨发苦补救方法
把你做好的那盘发苦的糖醋排骨放进热水中用筷子搅拌,捞出来控水。青红椒和姜片葱段蒜瓣用在油锅里炒,把排骨放进去重新加生抽食盐调味就行了。
糖醋排骨温水浸泡二分钟,生抽白糖蚝油料酒食盐调成汁,用时一分钟,锅里加水放上蒸格,把排骨捞进盘子里倒上汁蒸五六分钟,不到十分钟,新口味的排骨出锅。
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