什么时候腌腊肉最好
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腊肉是中国一种传统的风味美食,在中国南方过年期间家家户户都会腌制一些腊肉过冬,下面来了解一下什么时候腌腊肉最好。
什么时候腌腊肉最好
一般来说制作腊肉的话温度最好不要超过十五度,对于南方的冬天来说偶尔会有十几度的温度,但是只要是下雪下雨了温度就会马上降下来,就像前几天降到了零度左右,但是这几天温度又开始上升,也有十来度了,当然这个温度是没有问题的。只要把腊肉熏干了之后就没什么问题了。
四川腊肉在传统以前大多是在每年冬至前后开始制作腊肉灌香肠。冬至是一年最冷的季节开始,也是冬季条件不好的岁月年代开始储存食物的时候。
腊肉要腌几天才可以晒
一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了,不过盐多盐少、气温高低,都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。
注意在腌制期间要把肉翻一下,以便更能入盐味,感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐,腌制好的腊肉用绳子穿起来,放太阳下晒几天,等闻到腊肉的香味就成功了。
腊肉怎么保存不发霉
1、阴凉通风处悬挂保存
如果气温低于20度以下,可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存,可存放3个月左右,温度越低,湿度越低,保存时间更长。
2、冰冻保存
如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋,分袋放入冰冻冷冻层保存,这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上。
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