寿司醋可以用什么代替 做寿司用普通醋可以吗
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家里面如果没有寿司醋可以选择用白醋加盐和糖来调配,可以用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。和匀放入锅中加热,晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
寿司醋和米饭的比例饭与寿司醋推荐比例: 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
通常200ml的生米煮出来的米需要放50ml的寿司醋,我们只需按照这样的比例在刚煮好的米饭中加入寿司醋并搅拌均匀、晾凉即可。
注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
自制寿司醋的做法①米醋 150cc
②苹果醋70cc
③白砂糖120g
④精盐 25g
⑤昆布(干海带) 一小块
⑥甜米酒50cc
⑦柠檬 1个
将上述材料放入加热容器内,小火慢烧,稍带搅拌,糖化离火(不可烧开,以免醋的酸性降低)。待降至室温后,方可使用。
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