酵母用多少度的水化开
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酵母粉一般建议用20~30℃左右的温水化开,因为为】酵母是一种活的真菌,在制成干酵母是会休眠,温度低的时候也会休眠,所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度,使酵母菌重新开始活动。在高于47℃的温度下, 酵母细胞不能生长,也就达不到发酵的目的,它最适生长温度一般在20~30℃,所以要用温水化开。
酵母粉用量
一般酵母粉和面粉的用量比例是1 :100,也就是300克的面粉就用3克左右的面粉就可以了,不过在酵母粉的包装袋上一般都会标明使用量的,新手可以按照酵母粉包装袋上的用量比例来放就可以了。
使用酵母注意事项 1、不管是机械揉面还是手揉面的场合,食盐会抑制酵母发酵,所以请不要直接与酵母混合。
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