竹荪颜色变黄还能吃吗
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如果竹荪只是颜色有些变黄,没有异味或者长虫霉变是可以继续食用的,竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的,外观上有一些变化,但是不会影响其品质和口感。
如果竹荪颜色变黄有异味,而且若表面的有花色深一块浅一块的就不要食用了。
变黄的竹荪在用水泡时,要加适量的白醋,10-15分钟后,再加点淀粉漂洗一下即可。
竹荪的选购技巧1、竹荪如果看起来像雪一样白,闻起来有浓烈酸味,就要小心买到的竹荪可能含有超标漂白剂,购买时可挑颜色偏黄的竹荪较为安全。
2、挑选时也需留意竹荪的干燥度,干干瘪瘪的竹荪品质较差,应选择蓬松饱满为佳。
3、新鲜合格的竹荪应是膨松饱满,表面组织完整,一般有问题的竹荪比较会有伞状组织碎裂的情形,按压起来较无弹性,发现触感僵硬扎实,恐怕选到有浸泡过姜水的瑕疵品了。
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