【吃凉皮有什么营养】凉皮的营养价值
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凉皮富含丰富的维生素和蛋白质,能够为人体提供一定的营养,我们在生活中可以适当的食用。
建议:
在食用的时候搭配好酱料或者是小菜,使得凉皮更加美味。
吃凉皮有什么营养?除烦安神
凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以凉皮能除烦安神。
吃凉皮有什么营养?绿色无公害食品
凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
吃凉皮有什么营养?解毒
凉皮具有去除身体的有害物质的功效。
凉皮最经典的做法
凉皮做法:
1)和面:凉水加少量盐和成较光滑面团,醒30分钟。
2)洗面:这个过程比较好玩,技术含量也不高。就是加半盆水再放入面团,然后就象洗衣服那样,随便搓揉直到盆里水变得很混浊的时候,把盆里的浊水倒入一个比较大的容器里。反复重复这个过程,直到洗出来的水不再混浊。
3)蒸面筋:洗面剩下的那块就是面筋。往里边加些发酵粉,快火蒸15分钟就OK了。
4)沉淀:这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道,一般沉淀24个小时最佳。如果是夏天,一定要放冰箱里,以免发生变质。
5)倒去面浆上面的清水,倒得越多越筋道。
6)蒸面皮:把面浆搅匀,倒入抹了油的盘子里(最好是不秀钢盘子,容易熟),不要倒太多,薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟,时间视盘子大小厚薄来决定。
7)把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中,等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。
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