冻梨为什么是黑色的
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冻梨为黑色是因为冰冻破坏了细胞结构。
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下活性比较高,它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候,虽然,面目已经发黑,可是味道,真如琼浆玉液般的冰爽酸甜,可口宜人。
冻梨是什么梨冻的
我们吃的冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的,冻过之后它就变黑了。冻梨的做法是首先将浅黄色成熟的苹果梨一枚洗干净,擦干果皮上的水,将梨放入冰箱中的冷冻室冻96小时(4整天),然后又将梨从冷冻室拿出室温条件下放置8小时。接着又将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时(4整天)。最后将梨从冰箱里拿出,此时梨的表皮颜色已变成深棕色,室温下解冻后即可食用。
冻梨要怎么吃
冻梨是不能直接拿来吃的,因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下,就是让里边的冰化开啦。冻梨都是放在室外自然冰冻的,拿进屋里放在水中缓过后,冻梨的四周会形成一个又圆又厚的冰壳,如果是好几个冻梨一起缓的话它们还会连在一起,等冰壳化掉了就可以吃了。缓开的冻梨是软的,不像新鲜的梨子吃着是脆的。
1、冻梨不仅有营养,还有很多保健功效,如可促进食欲、助消化、清心润肺、清喉降火等,主持人、歌手、教师等需要保养咽喉的人群可以适量食用。冻梨还可以醒酒解毒、养阴降压,对高血压、心脏病等患者的症状都有一定的缓解作用。
2、冻梨中含有多种维生素和多糖类物质,对肝脏有一定的保护作用,净化人体器官,帮助钙的吸收,增强食欲。
3、梨能软化血管,防止动脉硬化,对致癌物质的形成有一定的抑制作用,所以多吃梨可以起到防癌抗癌的作用。因此吃冻梨也具有防止癌症的功效。
4、梨多汁少渣,被称作是天然的矿泉水,含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维等,能够起到生津止咳、润肺化痰和清热降火的作用。冻梨尽管是冰冻的,但是还是具有梨的功效。
5、冻梨中丰富的膳食纤维和果胶能促进肠胃蠕动,帮助消化,利尿通便,能有效缓解便秘,帮助体内致癌物的顺利排出,还能快速补充人体内缺失的水分。
6、冻梨中含有丰富的维生素B,吃冻梨能有效缓解高血压患者头晕心悸的症状,起到降压镇痛的作用,对心脏病、高血压和失眠多梦的患者都有帮助。
吃冻梨的注意事项
冻梨味美又营养,不同的食用方法亦有着不同的享受,但需要注意的是,它并不适合所有人。因为冻梨属寒性,含糖量也比较高,脾胃虚寒、腹泻便溏、糖尿病患者、月经期女性都不推荐食用冻梨。肠胃功能健全的人也不可空腹服用冻梨,以免过凉刺激肠胃而引发身体不适。
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