解析奶粉中的蛋白质
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什么样的奶粉好?一个很重要的标准就是“接近母乳”。母乳是宝宝最好的食物,因为它的成分构成比例合理,能够全面满足宝宝成长发育的需求,适宜宝宝吸收利用。奶粉作为母乳替代品,在宝宝无法进行母乳哺育时食用,其成分、比例越近似母乳当然就越好。
母乳的营养丰富、齐全,可为宝宝提供成长必需的多种营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等,其中蛋白质的含量最多。婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)作为主要基料,经科学调整或添加营养素的含量,使之与母乳相近,最后干燥制粉成型的,同样富含母乳中多种的营养素,而蛋白质也是含量最多的营养素。
乳类中的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主。酪蛋白是一种大分子,极难消化;乳清蛋白恰恰相反,容易消化、吸收利用率高。乳清蛋白中营养价值最高的成分是α-乳白蛋白——1种极容易消化吸收的小分子蛋白。人体母乳蛋白中α-乳白蛋白为含量较高,而牛乳蛋白中的含量较少。因此,生产配方奶粉时,要增加α-乳白蛋白的比例,使之更接近母乳。这样,奶粉中的蛋白质更容易被宝宝幼嫩肠道消化和吸收,同时也会减轻宝宝的消化和肾脏负担。
快速发育的婴幼儿对蛋白质的需求量非常多,若缺乏蛋白质,就会出现生长发育迟缓、消瘦、抵抗力下降等情况。α-乳白蛋白营养价值很高,包含了所有人体必需氨基酸种类,最符合婴幼儿对蛋白质吸收需求。.
亨氏超金智儿高奶粉配方中,清晰标注了蛋白质成分:乳清蛋白、α-乳白蛋白、酪蛋白。α-乳白蛋白是一种小分子的天然乳清蛋白,容易被宝宝幼嫩的肠胃消化吸收,其氨基酸构成与母乳相似,因此不容易引起新生宝宝的过敏;丰富的色氨酸,还有助于调节宝宝睡眠,促进神经发育。接近母乳含量的α-乳白蛋白,使得亨氏奶粉配方更利于宝宝的营养吸收。
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