昆明特色小吃推荐:烧豆腐和破酥包子
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昆明的著名美食有很多,但是昆明的著名小吃你又知道多少呢,如果你到昆明的夜市,一定要吃的就是烧豆腐。如果你喜欢面食,下火车站后可以在附近寻觅到昆明的著名小吃破酥包子,大家来尝尝吧!
烧豆腐
入夜,昆明街头巷尾炉火映照,香味四逸,自成民俗一景。那香味原来是昆明夜市中的著名风味小吃——烧豆腐。其以优质的石屏豆腐,用炭火烧熟,配以佐料而成,皮黄香酥,心白素嫩。
夜市上,只见人们围坐在小吃摊点旁,将抹了植物油的臭豆腐放在铁丝帘子上,用炭火烧至金黄色,使之变得皮酥肉嫩,然后蘸着酱油、卤腐汁、蒜泥、辣椒面、花椒油、鞠荽末等调制成的佐料而食,吃者津津有味,闻者异香扑鼻。
据称,昆明人吃烧豆腐一般都是在天黑以后,三三两两散着步,走到一家自己比较熟悉的豆腐摊前,点一碟烧豆腐悠哉游哉地吃,既美味又休闲。在他们那里,吃烧豆腐不是目的,真正的目的是休闲,吃点豆腐,喝点酒,聊聊天,消磨一下时间。我们也入乡随俗,吃几口烧豆腐,闲聊闲聊。说实话,还真是别有一番风味。
卖烧豆腐其实赚不了多少钱,昆明以前是四分钱一块,后来涨到七分,现在是一毛,四个人吃一晚上最多也就吃百把块,按现在的价也就十元钱,再加上喝一点啤酒或是比较便宜的泡酒白酒,二十来元足够,这比起进茶馆喝几十块钱一壶的茶实在便宜很多。
品尝地:建水、夜市
破酥包子
破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜。
由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。
品尝地:破酥包子王,火车站附近
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