芦笋没焯水吃了会中毒吗
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我们做芦笋时,一般都会先焯水再烹饪食用。有些人就想问,芦笋没焯水吃了会中毒吗?
芦笋没焯水吃了会中毒吗
不会中毒。
芦笋没焯水食用是不会中毒的,就是食用口感会有点差,有点苦味或草腥味。这是因为芦笋中含有一定量的草酸,而草酸会令芦笋吃起来味道涩口,甚至是有点草腥味。所以一般建议先焯水。
芦笋焯水有什么好处
1、焯水不但可以去除芦笋中的草酸,去除苦涩味,还能去掉芦笋中的草腥味,使得芦笋口感更加脆嫩爽滑。
2、芦笋焯水后再炒,不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间,还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失,使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮。
3、芦笋焯水后去除了草酸,还可避免草酸与钙质生成草酸钙,降低身体对钙的吸收,和减少患结石病的可能性。
芦笋焯水是用冷水还是热水
热水。
通常焯水时,荤菜应应冷水下锅焯水,而蔬菜类应用热水焯水。所以芦笋焯水时,应先在锅里加够足量的清水,再加入少量的食盐,然后开大火将水烧开,水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中,如果是切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了,整根焯水的芦笋一般需要焯水7-8分钟。
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