瑶柱怎么做没有腥味
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瑶柱要想做的不腥,泡发很重要,可在泡发时加入一些黄酒在里面,不仅可加速泡发时间,还能去腥味。
做法:先准备一个盆,把瑶柱放进去,再注入一盆温水,一定要将瑶柱被淹没才行,然后再放入少量的黄酒在里面,泡半小时后就可以了。
葱姜去腥1、用清水将瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。
3、将洗净的瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过瑶柱为宜。
4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美,且没有腥味。
瑶柱泡发注意事项1、瑶柱在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡,不给微生物提供更多的营养来源。
3、瑶柱或其他干货泡发后,如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生,都意味已经变质腐烂,不可再吃。
4、不要一次泡发过多。瑶柱泡发后应在24小时内吃完,若泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。
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