孕妇吃生蚝需要蒸多久
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带壳的小个生蚝需蒸5-7分钟,大个头的则需要蒸至少10分钟。这是因为生蚝的壳比较坚硬,且缝隙较小,不能很好的与水蒸气接触,所以蒸煮的时间就要稍长些。
剥了壳的生蚝因为没有外壳的阻挡,其肉质能直接与水蒸气接触,蒸熟透的时间就会比较快,一般3分钟左右即可。
孕妇吃蒸生蚝的做法推荐蒜蓉蒸生蚝
食材:生蚝、葱、蒜、辣椒。
做法:
1、将生蚝用洗菜的刷子清洗干净,大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈;
2、油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用;
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中,并在每个蚝肉上淋上生抽;
4、蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸5-6分钟即可。
粉丝生蚝
食材:生蚝、粉丝、葱姜蒜、小米椒。
做法:
1、生蚝刷洗干净,粉丝用温水浸泡,蒜、姜、小米椒切成碎末。
2、生蚝冷水上锅,水开三分钟后即可出锅。
3、另起锅热油,然后加入葱姜蒜碎末和粉丝,在加少量盐、生抽、蒸鱼豉油等炒匀。
4、将炒好的粉丝放入在蒸好的生蚝上即可。
如何判断生蚝是否蒸熟了带壳的生蚝通常蚝壳是紧闭的,将它加热蒸熟后,其肌肉组织变性,蚝壳会变松开口,所以带壳的生蚝蒸至开口后,基本就已经蒸熟了。
剥了外壳的生蚝肉通常是白色的,一旦被蒸熟其颜色会变浅,而且有较为明显的鲜香气味飘出。
蒸生蚝用冷水还是热水好冷水蒸更好。
蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短,但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分,用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固,会导致其营养价值降低,这样的生蚝腥味也会比较重。而用冷水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中,这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩,水分更加充足。
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