孕妇吃鲈鱼的做法大全
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原料:鲈鱼750克,橄榄菜30克,鼓油、盐、葱丝、姜丝、红椒丝各少许。
做法:
1、处理好的鲈鱼用盐抹一遍,撒上姜丝码味。
2、放上油、橄榄菜,大火蒸8分钟。
3、蒸好后鱼身上撒新鲜的葱姜丝和红椒丝装饰,浇上烧热的豉油汁即可。
干烧鲈鱼原料:鲈鱼1条、五花肉50克、青豆50克、胡萝卜1根。
做法:
1、在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;准备好其他原材料。
2、烧热锅,用姜涂抹锅底;放入适量的植物油,放入鲈鱼小火煎。
3、鱼煎至金黄后再翻面继续煎,两面都煎成金黄色后盛出;锅中留剩余少许植物油,下入五花肉丁煸炒。
4、将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;煸炒出香味后加入适量水,再加入酱油和料酒,一起煮开。
5、汤汁煮开后放入煎好的鱼,一直保持大火,注意煮时不停地用勺将汁浇在鱼表面。
6、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮。
7、汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;最后在鱼表面上撒些小葱末。
浇汁鲈鱼食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法:
1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁。
5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用。
剁椒蒸鲈鱼食材:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。
做法:
1、将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。
3、蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上,最后倒适量的酱油即可。
酸辣鲈鱼
食材:鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
做法:
1、将鲈鱼洗净、切片,然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均,下七成热油锅炸成金黄色。
2、西红柿洗净切丁,另起锅少许油炒,然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁,加白醋调成酸甜味。
3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀,裹上西红柿即可。
番茄鲈鱼食材:鲈鱼、 番茄、新鲜菌菇、酒。
做法:
1、将鲈鱼去骨,片成鱼片,用酒,盐,生粉,姜汁水腌入味;
2、把鱼骨与鱼尾和鱼头过油,再放料酒,姜片,菌菇,清开水煮成鱼汤待用;
3、番茄切块,放油锅里炒熟,倒入煮好的鱼菌菇汤水,煮得番茄变糊,汤水成红色,再把入好味的鱼片放入滚开的汤里,稍煮一会,再放点盐,香菜,就可以盛出吃啦。
红油脆笋鱼片原料:冬笋100克,鲈鱼400克,青红椒各10克,盐、鸡精、黄酒、生粉、油、姜适量。
做法:
1、冬笋切薄片,入盐水焯2分钟,捞出沥干盛盘。
2、青红椒切细丝,鲈鱼切薄片,加盐、鸡精、黄酒、生粉、姜拌匀后加两滴油,继续拌匀放冰箱10分钟。
3、水烧开后加1片姜和少许盐,放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。
4、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上,洗净加少许水,烧开放鸡精、红油、盐即可。
香滑鲈鱼球原料:鲈鱼肉500克,上汤100克,白糖、绍酒、淀粉、芝麻油、熟猪油适量。
做法:
1、将鲈鱼肉顺着直纹切成块,每块长6厘米、宽3厘米、厚0.6厘米,用精盐拌匀。
2、旺火烧热炒锅,下花生油涮锅后倒回油盆,再下熟猪油烧至五成热,放入鲈鱼肉,过油约30秒钟至八成熟,连油一起倒入笊篱沥干。
3、将炒锅放回炉上,下姜、葱,烹绍酒,加上汤、味精、白糖和精盐,再放人鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋芝麻油和熟猪油炒匀即可。
鲈鱼蒸鸡蛋
原料:鲈鱼800克,鸡蛋2个,鸡油、盐、葱、香菜、姜、蒸鱼酱油、白糖适量。
做法:
1、将鲈鱼洗净,在鱼脊骨横切一刀,洒一点儿盐抹遍鱼身腌一下。
2、洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝,在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,鱼身上放些鸡油,加保鲜膜放入微波炉中用大火蒸6分钟。
3、将2个鸡蛋打入碗里,温水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打一会儿。
4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再放入微波炉加热,用中火5分钟。
5、热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段,倒入酱油、白糖,还有刚才濞出来的汤汁,拌匀,浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。
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