【山楂球怎么做】怎么做糖山楂 山楂球的做法
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山楂球是非常有名的山楂小吃,大多数人都喜欢这种酸酸甜甜的味道,食用还可以开胃消食解腻,实在是精品小吃啊。那么,山楂球怎么做好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。
山楂球怎么做:简单山楂球
材料:山楂2000g,吉利丁片10g,糖粉2000g,细砂糖适量,水适量,熟糯米粉适量。
做法:
1、山楂洗净,去核,掰开。
2、将山楂放入锅里,加一些水,大火烧开后关火,等温度降下来后用料理机把煮好的山楂打成泥。
3、把打好的山楂泥放到锅里,加入糖粉和吉利丁片,小火炒的尽量干一些。
4、冷却后,放入熟糯米粉,揉成团,再带着湿度滚上砂糖即可。
山楂球怎么做:山楂糖雪球
材料:山楂100克,冰糖50克,水50毫升,白醋半汤匙。
做法:
1、山楂100克用清水洗净,控干水分,用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
2、锅放火上,放入冰糖或白糖50克,倒入50毫升凉白开,开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。
3、熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋,以便使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。
4、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀,倒入处理干净的山楂,立即关火(以免山楂破碎不成形),并用铲子快速搅拌,使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
5、随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显,取出山楂球。
小贴士:锅里还会剩下一些白色的糖汁结晶,可以往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还会有一杯饮料。
山楂球怎么做:椰香山楂球
材料:山楂500克,糯米粉10克,吉利丁5克,细砂糖120克,水少许,椰蓉少许。
做法:
1、山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头或钢笔管去核。
2、去核的山楂切成小块,倒入锅中,并加少许水,50毫升左右,再加50克糖,翻炒5分钟。
3、略凉后,倒入料理机,打成泥,山楂泥盛出备用。
4、糯米粉用平底锅炒熟,表面泛黄。
5、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
6、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。
7、搓成10~15克左右小球。
8、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖,需拂去表面多余的,再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。
山楂球怎么做:山楂雪丽球
材料:山楂500克,吉利丁片(1片)5克,糯米粉40克,冰糖200克,砂糖适量。
做法:
1、山楂洗净去核,加冰糖隔水蒸熟。
2、用料理机将蒸熟的山楂打成山楂泥。
3、吉利丁片用凉水浸泡备用。
4、糯米粉炒熟备用,表面微黄即可。
5、山楂泥放不粘锅里小火不停翻炒,炒至粘稠状态关火。
6、将泡软的吉利丁片放入山楂泥拌匀,然后放入炒熟的糯米粉拌匀。
7、放冰箱冷藏1小时后,搓成大小均匀的球。
8、放入烤箱中层上下火60度2个小时。
9、滚捏上白砂糖,装罐,吃不完的放冰箱冷藏。
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