猪排炖黄豆芽汤的做法准备食材:猪排骨500克
姜片5克
味精1克
精炼油30克
黄豆芽250克
葱段10克
料酒5克
花生仁150克
精盐3克
鲜汤1800克
1.猪排骨斩成5厘米长的节,入开水锅汆尽血水,捞起再用清水冲洗一下。
2.花生仁用清水浸泡20分钟后,冲洗滤干水分;豆芽去掉
根部。
3.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130度时,下豆芽煸炒出香味,掺汤,
4、加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段,用大火烧开;再改用小火慢炖2小时左右至。
5、捞出姜、葱不用,再加入精盐和匀,盛入汤碗内即成。
烹饪小窍门:1.猪排骨选用肋条骨,斩时
长短要一致。
2.豆芽要煸炒出香味,才能掺汤。
3.炖时要用小火,并保持汤微沸。
营养小贴士:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为
幼儿和老人提供钙质。
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
猪排与黄豆芽两者合烹成汁,汤
鲜味美,具用催乳作用。