【怎么炒瓜子好吃】五香瓜子制作方法 炒瓜子的方法
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瓜子是很多人喜欢吃的美食,很多人会选择直接买炒熟了的瓜子,但其实自己炒瓜子也别有一番风味,可以更合自己口味,更健康,做法也不难,那么,怎么炒瓜子好吃呢?让我们一起来看下吧。
主料
新鲜瓜子1斤
辅料
冰糖 10粒
盐 1+1茶匙
清水 2升
桂皮 1块
香叶 5片
八角 3粒
花椒 1汤匙
甘草 2片
小茴香 1汤匙
山奈 1粒
白芷 1块
制作步骤
1.新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时,然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。
2.倒入所有香料,加入冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。
3.熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分。
4.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。
5.炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
小贴士
1、瓜子属于比较难入味的,所以煮了之后不要急于捞出,留在锅内待其自然冷却,也可以更好地使之入味,吃起来更香。
2、煮瓜子的时候,盐不要一次就加完,加一半,留一半在炒的时候加入,这样炒好的瓜子吃起来才有味道。
3、开始炒瓜子之前,尽量先把水沥干,这样炒起来会比较节约时间。
4、炒瓜子是个漫长的过程,要一直保持最小火,而且要不停翻动以免炒糊,不要因为没耐心而炒一下就结束,否则瓜子壳里的水分炒不干,吃起来皮软,就不香了。
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