水果熟吃会降低营养价值吗?水果煮熟了给宝宝吃还有营养吗?
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水果煮熟了给宝宝吃还有营养吗?宝宝吃熟水果好吗?大家都知道吃水果的好处,但随着气温逐渐降低,有些父母开始担心天气和卫生(如腹泻)问题,喜欢把水果煮熟了再给宝宝吃。
水果煮熟了给宝宝吃还有营养吗?宝宝吃熟水果好吗?大家都知道吃水果的好处,但随着气温逐渐降低,有些父母开始担心天气和卫生(如腹泻)问题,喜欢把水果煮熟了再给宝宝吃。
水果煮熟了吃有什么好处?又有什么不足?宝宝究竟有没有必要熟吃水果?吃水果时还有什么需要注意的吗?
今天我们就来说一说。
水果熟吃有什么好处?
水果熟吃,既能在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响,还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。
膳食纤维被软化,水果变得柔软,对肠道的刺激作用也会减弱。
蒸熟煮熟的水果(特别是水果汤)吃起来酸甜可口,还能帮助开胃。
水果熟吃会降低营养价值吗?
我们都知道,水果中含有维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。
正常情况下,生吃水果(榨汁、水果制品等除外)可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取。
但如果把水果蒸熟煮熟了,将会降低水果的部分营养价值,主要是损失大量的维生素C,还有少量的类黄酮等。
不过,把水果煮熟了吃,也未必就是件很可惜的事,因为并不是所有的水果都富含维生素C。
例如,对于苹果、梨、桃等水果,每百克里只有几个毫克的维生素C,煮熟后也就损耗那么一丁点的维生素C,这类水果煮熟了吃并不可惜。
当然,如果是猕猴桃、草莓、橘子等富含维生素C的水果(常见水果中维生素C的含量如上表),煮熟后将会损失较多的维生素C,就比较可惜了。
宝宝究竟有没有必要熟吃水果?
虽然熟吃水果(主要是针对富含维生素C的水果而言)可能会造成一些营养的浪费,但这并非宝宝不能熟吃水果的主要理由。
除了上述提到的,熟吃水果既方便消化,又能帮助开胃之外,宝宝熟吃水果还有其它重要的意义。
首先,对于那些消化系统和免疫系统发育还不完善的小宝宝们来说,少量的细菌都可能让他们拉肚子,水果熟吃则能最大程度避免这个问题。
国外就有儿科医生建议,制作8个月前宝宝的水果泥时,除了香蕉、橘子等有皮的水果,其它水果最好先煮熟了再制作成泥。
当然,如果能保证水果的卫生,在制作水果泥之前不先煮熟,问题应该也不大。
其次,对于宝宝的“手指食物”(Finger food),是指便于宝宝用手抓捏的食物,既可增加宝宝进食的兴趣,又有利于促进手眼协调和培养宝宝独立进食能力。
如:小块的苹果,如果煮熟,纤维被软化,将能在很大程度上避免宝宝发生窒息。
美国儿科学会(AAP)建议,除了香蕉之外,其它大多数水果都应该煮熟,直到它们变软。
另外,对于那些消化不良、容易腹泻的宝宝来说,建议熟吃水果。
宝宝正确吃水果的几点建议:
1.生吃水果需保证卫生安全
如:水果生吃前必须用清洁水彻底洗净,给宝宝制作水果泥或果汁前应去掉水果外皮及内核和籽。
2.熟吃水果应注意少放糖
水果如果采用水煮的方式,往往容易使得做出来的汤变得非常酸,这时,有些家长就会选择加很多糖的方法来调节汤的口感。但是,过量的糖反而会降低水果的健康作用。
因此,如果给水果加糖,应尽量少加些。另外,在煮水果时少加点水,可以避免水果甜味的大量降低,让汤喝起来没那么酸。
3.水果泥、水果粒等--宝宝的重要辅食之一
世界卫生组织(WHO)推荐满6月龄的宝宝,在继续母乳喂养的基础上添加辅食。
从6月龄的泥状食物,到7~9月龄的末状食物,再到10~12月龄的碎状、丁块状、指状食物等。如水果泥、水果粒、水果块等。
具体如:
香蕉泥:香蕉剥皮,用不锈钢匙轻轻刮成泥状或捣烂。
苹果泥:将苹果切成两半去核,用匙轻轻刮成泥状。
4.果汁--并不值得推荐
美国儿科学会(AAP)不建议半岁内的宝宝喝果汁。宝宝开始吃辅食后也同样不推荐喝果汁,如果喝,每日摄取量不要超过120-180毫升。
当然,在有些情况下,如宝宝发生便秘时,一些果汁,如西梅汁、梨汁、苹果汁等,一般有助于缓解便秘。
5.熟吃水果方式多种多样
熟吃水果可以采用煮熟、蒸熟、烤熟、煎熟等方式。以苹果为例,可以做成美味的苹果小米粥、红枣山楂蒸苹果、烤苹果片,以及苹果鸡蛋饼等。
总而言之,我们平时说的熟吃水果会降低水果的营养价值,主要是针对富含维生素C的水果而言的。对宝宝来说,水果熟吃既方便消化,也能帮助开胃,而且在卫生、安全性上更有保障。特别对于那些消化不良、容易发生腹泻的宝宝,建议选择吃熟的水果。当然,如果能保证卫生,如制作水果泥前不先煮熟,问题应该也不大。
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