这个饼老辈人看到就怕,如今城里人却视为难得的好东西,刮油降压
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玉米调中开胃、降血脂。有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率就很低,可见玉米有防癌作用。
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玉米含有丰富的维生素A,对人的视力十分有益;比面粉大米都有营养,常吃预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。
很怀念老爸做的玉米面贴饼子,其实老爸根本不喜欢吃,想当年他上高中时还在背玉米面馍吃,吃的真是够够的了。我们这一代人根本体会不到那种艰苦,只觉得多吃玉米面对身体好,我们吃的是新鲜,老一辈人再拿起这块饼,就是往事不堪回首的感觉了。
现在的家里没有铁锅、土灶台,就只能用炒菜用的不粘锅了,没有大铁锅做的好吃,但是也能偶尔解解馋。
【材料】玉米面,酵母粉,小苏打,水。(酵母粉是玉米面的百分之1至3)
【做法】
1、玉米面放入酵母粉混合,加水,用筷子搅拌成这样的疙瘩。
2、抓捏成团,盖保鲜膜发酵2个小时左右。
3、然后在发好的面团里加入少许小苏打抓捏均匀,做成一个个小圆饼,摆入不粘锅,不放油,小火煎。(小苏打可以使玉米中的尼克酸加倍释放出来,还可以帮助保留玉米中的维生素B1,B2,避免营养流失。)
4、煎大约3分钟,底部定型有点焦黄的时候,倒入适量水,盖盖,小火焖十分钟左右,水份收干玉米饼就熟了。(如果用铁锅,就把玉米饼贴在锅一圈,锅里加水烧开再贴,我这是不粘锅,怕掉下来就放锅底了,铁锅基本不会掉的。)
吃的时候,如果能配上一碟鲜香辣的香菇肉酱,那是再美不过了!
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