鸡蛋饼好吃又营养,但给孩子吃一定要注意这点!
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今天介绍两道很家常的美味煎饼,给有一定咀嚼能力的宝宝吃特别合适,那就是土豆饼和鸡蛋饼,它们都需要用到不粘锅,不粘效果越好,做的饼也越健康和美味。给宝宝吃这种煎炸食物会上火吗?是不是不能经常吃?
今天介绍两道很家常的美味煎饼,给有一定咀嚼能力的宝宝吃特别合适,那就是土豆饼和鸡蛋饼,它们都需要用到不粘锅,不粘效果越好,做的饼也越健康和美味。
给宝宝吃这种煎炸食物会上火吗?是不是不能经常吃?
其实通常说的不健康的煎炸食物,主要因为它们有三个特点:
1、油温很高;
2、用油量大;
3、长时间煎炸。
因为这样一方面破坏食物营养另一方面含油量大,热量太高,还有一种危害来自油本身,比如市售很多煎炸食品用的是棕榈油氢化油……
而自己在家用不粘锅做土豆饼鸡蛋饼,并不等同于那种不健康的煎炸食物,分析也是从这三点:
1、油的温度,基本是平时炒菜的温度,不会很高,等油冒烟了去炸和热锅冷油煎结果肯定不同的;
2、用油量并不大,可以说是很少,只需要刷薄薄的一层油,就可以做一大张饼;
3、煎的时间,在1~2分钟以内,基本就是炒个青菜的时间,并不长……
所以,这样的煎饼,健康程度其实跟炒菜差别不大,当然蒸煮的方式是最好的,所以给宝宝做辅食,还是以蒸煮为主,偶尔给这样的煎饼也并不用担心健康问题。
咱们想最大程度保护食物营养,可以热锅冷油小火煎,控制总时,煎至微黄即可,油的话选择茶油或者橄榄油最合适。
而最重要的,是要用不粘锅,锅越不粘,用油量越少,煎食物用时越短……自然也就更健康咯!
洋葱鸡蛋饼
--用料--
胡萝卜20克
洋葱20克
面粉10克
鸡蛋一个
香葱一根
参考月龄:10个月以上,对以上食材不过敏的宝宝
--做法--
1、准备食材,图中面粉量有点多,其实用不到这么多,面粉多了摊出来的饼太厚,当然也看个人喜好吧;
喜欢薄的就少放点面粉,或者后面再加点水调稀点,喜欢厚的就调稠一点;
2、将胡萝卜、洋葱、香葱切碎;
3、鸡蛋打散,加面粉调成糊,糊要能呈流动状态,这时候可以加点水,如果只有鸡蛋和面粉的话,糊会比较粘稠;
4、再加切好的菜拌匀,一岁以后,平时需要吃点盐才有胃口的话,这时候可以加少量盐;
5、不粘锅里刷一层薄薄的油;
6、把面糊倒入锅内,迅速摊匀,这个锅是平圆底,摊饼刚好能摊平,大小也合适;
7、煎至两面金黄后取出;
8、卷一卷,再横刀切,完美的手指食物,趁热给宝宝吃吧!
香煎土豆饼
--用料--
胡萝卜20克
香菇一朵
中等大小土豆一个
面粉15克
参考月龄:8个月以上,对以上食材不过敏的
--做法--
1、准备所有食材;
2、土豆去皮蒸熟后压成泥;
3、香菇和胡萝卜切碎,蔬菜可随意换,尽量切小点,容易熟,如果担心不够熟,可以先炒一下,或者焯水;
4、将切好的香菇胡萝卜和面粉,与土豆泥拌在一起,然后揉成小团,再压成小饼;(其实这时候应该再加点葱。。。)
这时候不要加水也不需要鸡蛋哦,加了会很粘手,不容易揉成团。
5、不粘锅里刷少许油,热锅冷油煎土豆饼,用小火即可,慢慢煎,煎的时候可以加盖闷一下,这样蔬菜容易熟;
煎至两面金黄即可;
6、趁热吃,土豆饼放冷了,味道千差成别。
小贴士:
1、做土豆饼不需要加鸡蛋,加了就不容易成形,没法揉成饼;
2、土豆饼只需加少量面粉,加多了就把土豆的香味盖住了,加少量也是综合下里面的水份,更好成形;
3、鸡蛋饼的糊调的不宜太稠,可以加点清水调稀点再煎,这个更容易摊开,饼越薄,后面越好卷起来,切段也更容易在形,味道也更香浓;
4、最重要的,还是要用不粘锅哦,不粘效果越好,用油就越少,越容易熟透。
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